蛋白霜（Meringue），俗稱打發(fā)蛋清，是一種在烘焙中常見的材料，主要由蛋白和糖攪打而成，可以用于慕斯、蛋奶酥、天使蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等，以及制作蛋白杏仁餅、蛋白瑪玲等多種甜點(diǎn)。蛋白霜的形成依賴于蛋清中的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在攪打過程中形成穩(wěn)定的泡沫結(jié)構(gòu)，使蛋白霜具有輕盈而穩(wěn)定的質(zhì)地。
檢測蛋白霜的意義主要在于確保其質(zhì)量和安全性。蛋白霜的制作過程中涉及到蛋白的打發(fā)和糖的加入，不當(dāng)?shù)牟僮骺赡軐?dǎo)致蛋白霜不穩(wěn)定或含有微生物污染。通過檢測可以評估蛋白霜的發(fā)泡能力、穩(wěn)定性、糖分含量以及微生物指標(biāo)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免因蛋白霜質(zhì)量問題影響最終產(chǎn)品的安全性和口感。
中科檢測可開展第三方蛋白霜檢測服務(wù)。

鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、三聚氰胺。

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 19302 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳
GB 19645 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳
GB 25190 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳
GB 25191 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳
GB 19644 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉
GB 11674 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉
GB 5420 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干酪
GB 13102 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

認(rèn)可度高：數(shù)據(jù)真實(shí)可靠、行業(yè)認(rèn)可度高
資質(zhì)齊全：具有CMA、CNAS等多項(xiàng)資質(zhì)
設(shè)備先進(jìn)：擁有3000多臺(tái)套國內(nèi)外先進(jìn)儀器設(shè)備
團(tuán)隊(duì)高效：數(shù)百名專業(yè)技術(shù)人員，全國布局，緊密協(xié)作
經(jīng)驗(yàn)豐富：64年技術(shù)沉淀，參與多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定修訂
服務(wù)周到：專業(yè)工程師1對1技術(shù)支持，快速解決問題

銷售：出具檢測報(bào)告，提成產(chǎn)品競爭力；

研發(fā)：縮短研發(fā)周期，降低研發(fā)成本；

質(zhì)量：判定原料質(zhì)量，減少生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)；

診斷：找出問題根源，改善產(chǎn)品質(zhì)量；

科研：定制完整方案，提供原始數(shù)據(jù)；

競標(biāo)：報(bào)告認(rèn)可度高，提高競標(biāo)成功率；

業(yè)務(wù)委托→簽訂合同→現(xiàn)場檢測→編制檢測報(bào)告→內(nèi)部評審→評審并修改→提交報(bào)告